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  3月9日，由日本交易复兴组织（JETRO）广州代表处主办，广东省食文明研究会名厨专业委员会，珠海市厨师协会协办的第六届日式调味品大赛珠海赛站在珠海银都嘉柏大酒店盛大举行。本次大赛以“美味无界·匠心传承”为主题，会聚珠海、澳门两地36支专业厨师团队，14家日料品牌携40余款调味品现场展现立异调味产品，出现了一场融合粤澳饮食文明与日式调味精华的味觉盛宴。

  日本交易复兴组织广州代表处首席代表冈田英治在开幕致辞中表明：“促进日本产品、特别是食物类产品走向海外，是咱们长期以来的重要工作，我国市场在其间占有着最重要的方位。咱们也期望能够经过这次竞赛，让咱们在亲自体会中更深化地了解日式调味品和食材的特征，并从中取得新的构思，”珠海市厨师协会履行会长涂雪容着重：“珠海作为‘粤菜师傅’工程的重要实践地，一直鼓舞厨师在据守传统的一起拥抱立异。此次大赛为本地厨师供给了与日式调味技能磕碰的渠道，咱们等待看到更多‘粤菜+日料’的融合佳作，为广阔购买的人带来更具世界视界的餐饮体会。”

  本次大赛特邀四位餐饮界威望人士担任评委，从风味立异、技能出现、文明融合等多维度对参赛著作进行严厉评定。评委阵型兼具专业深度与职业影响力，以威望视角保证赛事的公平性与专业性，为参赛选手建立高水准沟通渠道。本次评委分别是我国烹饪大师、正高级工程师、粤菜师傅“五星名厨”林开胜；2025金筷子厨艺大师、珠海香山迎宾馆行政总厨李立盛；我国烹饪大师、中华金厨、广东省食文明研究会副秘书长邓崇杰；粤菜师傅“四星名厨”、银都酒店主厨林通。评定过程中，评委将选用“盲评”规矩，归纳考量技能实力与思想深度。终究结合四位评委独立计分的成果评选出各类奖项。

  本次赛事联动珠海与澳门区域，36支来自两地的参赛部队环绕“日式调味品×本乡食材”的构思出题打开剧烈竞赛。选手们以酱油、味醂、咖喱、大豆油等日式经典调味品为“言语”，对粤式烧腊、澳门土生葡菜打开解构与重塑，让传统风味在跨界磕碰中爆发全新生机。

  大赛同期设置品牌展现区会集展现日式调味产品。宝酒造食物有限公司、大連连三岛⻝品有限公司、食研食物（我国）有限公司、杭州丘比食物有限公司广州分公司、成都荣町食物有限公司、深圳市一番食物有限公司、上海幸阳食物有限公司、桐泽商贸（大连）有限公司、上海日清油脂有限公司、大连树生经贸有限公司、北京爱必思福世界交易有限公司、广州新友食物质料有限公司、荏原食物（上海）有限公司、上海哈奇食物有限公司共14家公司能够供给了40余款调味品。选手们在严重的备赛空隙，与企业代表进行了深化沟通，体系了解了产品在质料挑选、传统工艺维护、现代技能融合、多元使用场景及定制化配方服务等方面的中心优势。经过现场试吃、互动问答、工艺展现视频等沉溺式体会，观众直观感受到日式调味品的共同风味与匠心传承，多家餐饮企业代表当场与企业达到开始合作意向，为后续菜品立异与菜单晋级奠定了坚实基础。

  经过数小时的剧烈竞赛，大赛共评选出五大类奖项，每类奖项均设有共同评选规范：

  本次大赛远不止于一场单纯的技艺比拼，它更被赋予了推进区域工业联动的重要任务，成为加快粤港澳大湾区餐饮范畴深度协同与立异开展的“强力催化剂”。赛事完毕后，将推进获奖的优秀著作实践落地，引荐进入珠海与澳门两地的高端餐厅菜单，让立异菜品从赛场走向餐桌。正如评委在终究的竞赛点评时所说：“当珠海肥美的生蚝与新鲜爽口的日本蜜柚醋相遇，当澳门经典食材马介休融入日式味噌的浑厚鲜美，咱们所见证的远不止是菜式口味与方式的晋级，更是两地、甚至多元饮食文明在融合中互鉴，在立异赢的美好未来。”